Til 4 personer
Dette er en rett som er enkel å lage, men likevel vanvitig god. Det går også an å bruke kylling eller annet kjøtt om du heller foretrekker det. Hvis du ønsker mer grønsaker til denne retten pleier jeg ofte legge noen grovhakka biter gulerøtter og pastinakk oppi formen sammen med kjøttet.
Ingredienser:
800g svin indrefilet
4 ss grønn eller rød pesto
200g skivet bacon
1 nett sjalottløk
2 fedd hvitløk
Salt og pepper
¼ Chili
600g nypoteter eller mandelpoteter
2 ss smør
Fremgangsmåte:
Formvarm ovnen til 190grader. Gni pesto rundt kjøttet og surr deretter rundt bacon og legg indrefileten i en ildfast form. Legg sjalottløken i varmt vann slik at du enkelt får bort det yterske laget av løken. Legg løken hele oppi den ildfaste formen. Del hvitløkfeddene i to og gni hvitløken godt inn i baconet. Salt og pepre før du setter den ildfaste formen inn i den formvarmete ovnen. Kok opp poteter på vanlig måte. Når det har gått 25 minutter tar du formen med kjøttet ut av ovnen. Legg alimiliumsfolie eller/og håndkle over. Kutt de møre potetene i 3-4 biter. Stek potetene i en panne på sterk varme med smør. Finkakk chilien og dryss over sammen med salt og pepper. La det stekes til potetene har fått en gyllen farge ca 5 minutter. Kjøttet er ferdighvilt etter ca 10 minutter, du kan gjerne la det stå litt lenger. Skjær kjøttet i tynne skiver og legg noen skiver på tallerken sammen med stekt potet og sjalåtløk.