Denne forretten virker kanskje litt vrien i og med at kongekrabbe er med i bilde, men det er den ikke. Sammen med kamskjell vil jeg også si at kongekrabben er gourmetens fatfood. Rå kongekrabbe kan kjøpes i fiskebutikker med godt utvalgt eller bestilles med en gang!
Til 4 personer
0,5kg kongekrabbe, rå
2 fedd hvitløk
1 liten ingefær
1 ts finhakket chili
1,5 dl olivenolje
2 ss rapsolje
4 ss mangochutney
Bruk en saks og klipp et snitt langs skallet på krabbeklørne. Ta ut innmaten og dra ut de hvite senene i kjøttet. Legg de rensede kongekrabbene i olivenolje og bland inn finhakket hvitløk, ingefør og chili. La det ligge i marinaden i ca. 30minutter. Stek krabben i olje til den har blitt fast. Skjær den opp og legg den på en tallerken med hjemmelaget mangochutny og fersk koriander.
Mangochutney
1 mango
1 appelsin
1 dl allepelsinjuice
2 ss frisk koriander
5ml hvitvinseddik
2 ss sukker
1ss finhakket ingefær, hvitløk og chili
Mangoen og appelsin renses og kuttes i mindre biter. Kok opp hvitvinseddik og sukker, tilsett mango og kok opp. Deretter tilsetter du appelsinjuice og lar det koke i ca. 15 minutter. Rett før servering tilsetter du appelsin bitene.
