Scampi i appelsinsaus
Til 2 personer
8-12 scampi
½ fedd hvitløk
½ cm ingefær
½ ts tørket fin koriander
2 ss olivenolje
2ss solsikkeolje eller rapsolje
1 dl appelsinjuice
½ hvitvin
2 never spinat
1 neve fersk koriander
Slik gjør du: Rens og ta ut tarmen av scampien. Rens og finhakk ingefær og hvitløk. Legg scampien oppi en bolle sammen med tørket koriander, olivenolje, ingefær og hvitløk. Rør dette god sammen å la det ligge i marinaden i ca. 10 minutter.
Stek scampien i solsikkeolje eller rapsolje, scampien skal få en rosa farge. Dette kan du gjerne gjøre i en wok. Tilsett appelsinjuice å la det koke inn til 1/3. Hell deretter på med hvitvin og la det koke inn ½. Rens og vask spinaten. Hell spinaten over i woken og la den forvelle. Kutt opp litt fersk koriander og ha i mot slutten før du rører om og danderer i en dyp tallerken. Ta en liten kvist koriander på toppen. Velbekomme, håper det smaker!