Setesdalen
Produkt og produksjon: En times tid oppover Setesdalen fra Kristiansand ligger Hodne gård. Her holder Ingeborg og Søren Hodne til. Deres spesialitet er økologisk, hjemmelaget smør. Det berømte smøret heter noe så morsomt som "Søren så godt". Det var i 2005 det hele startet da de begynte å selge sitt smør fra delikatessebutikker bl.a i Kristiansand.
Smøret er basert på en gammel oppskrift, og bortsett fra ferdiggjøring på det lille meieriet i Byglandsfjord, gjøres alt på gården.
Paret startet med økologisk drift for ti år siden og med 40 kyr som enda produsere god økomelk. De hadde veldig lyst til å lage sitt eget smør, og basert på gamle, lokale oppskrifter satte de i gang
Produksjonen foregår ved at melka syrnes på gammel måte og smøret kinnes på gammel måte. Smøret blir tilsatt lite salt og egner seg til tradisjonsmat og til å ha rett på brødet.
Smøret har en spesiell smak og mange synes smøret er litt kremaktig. De eldre kundene får gamle minner strømmende over seg når de spiser smøret sier ingeborg
Og hvordan fikk smøret det spesielle navnet? Jo, naboene var på besøk og synes smøret var søren så godt!
Kjøpe produkt: Blir solgt på bondens marked, hos måltid i Agder (Tollbodgata i Kristiansand), Åseral Tradisjonsmat i Åseral
og på Hodne gard
Mer info/kontakt: www.hodne-gard.no sohodne@c2i.net
Bestemors lefser
5 dl seterrømme
350 g sukker
125 g smør (søren så godt)
2 ts hornsalt
2 ts kardemomme
ca. 800 g hvetemel
Fyll:
250 g smør (søren så godt)
6 ss sukker
6 ts kanel
I stekovnen: 250°C, ca. 8 minutter
Bland rømme og sukker. Rør i smeltet, avkjølt smør. Bland hornsalt, kardemomme og det meste av melet og rør blandingen i røren. La deigen stå kaldt i ca. 2 timer. Del den i 12 deler og kjevle hver del til runde leiver. Dryss litt mel på stekeplaten og legg på lefsene og stek dem lyst gylne. Avkjøl lefsene hver for seg.Bland romtemperert smør, sukker og kanel. Smør fyllet på de avkjølte lefsene og legg sammen to og to med smørsiden inn. Skjær de fylte lefsene i 12 snipper.
