1 fedd hvitløk
2 ss solsikkeolje
300g risottoris
Grønnsakbuljong
5 dl vann (gjerne varmet opp)
1 neve parmesan eller vanlig ost
2 ss smør
Ca 10 cherrytomater
½ bunt asparges
Finhakk hvitløk og brun det i en kjele med solsikkeolje, gjerne med litt finhakket sjalottløk. Hell over risottorisen og rør om. Bland grønsaksbuljongen i vannet og hell over litt og litt vann i risen. Det må røres slik at ikke risen svir seg. Risen er ferdig når den er mør. Ta kjelen til side og tilsett parmesanost salt, pepper og smør. Rør og sett på lokket og la det hvile i noen minutter før servering. I mens du lager risottoen baker du cherrytomatene i ovn med olivenolje, salt og pepper på 200grader i ca 20min. Del asparges i skiver på skrå og kok i vann i ca 3 minutter. Dander risottoen på tallerken og de bakte cherrytomatene og aspargesene rundt og på toppen. Dryss over litt parmesanost og gjerne litt god olivenolje og balsamicoedikk. Serveres med nybakt brød eller rundstykke!
